亲身体验北京原味豆汁!!!!分不清豆汁/豆浆者勿进!

camel · 发表于 2007-3-31 09:44:46

3月31日~北京阳光明媚可惜大风五级~伴随浮尘, 6:30起床~8:30出门去吃老北京巨有名的豆汁!!!
曾经无数人向我们描述豆汁的恐怖!但是这个世界真的有我家小白不吃的东西吗?加入小白简介:小白啥都吃,除了两条腿的东西不吃人，四条腿的东西不吃板凳，没腿的不吃飞机.这小小豆汁算得什么？~为了证明这一点!
决定挺身而出! 带领小白品尝北京美食!斑竹大人,给个

吧,您要是喝过豆汁~您肯定会给我加精的!

先来点北京早餐的介绍!
豆汁:
北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车,同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅,另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。北京传统小吃豆汁制作方法：将绿豆用凉水浸泡十几小时,加水磨成稀糊,在稀糊内加入浆水,并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内,经一夜沉淀,最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁,撇去它上面一层的浮沫和浆水,把生豆汁舀出沉淀,沙锅内放入凉水,用旺火烧沸后倒入生豆汁,待豆汁被煮涨得溢出锅外时,改用微火保温即可食用。
北京小吃-焦圈
北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗："纤受搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。"明代李时珍的《本草纲目。谷部》也有记载："入少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。"焦圈的制作,需用温水化开盐、碱、少许矾,加水拌和面粉成面团后,用手反复压揉面团,揉匀后放案板饧3个小时,然后把面团压扁,用刀切成5厘米宽的条,取成条面坯置案板,用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成长扁片,厚约6厘米,用刀把面片切成4厘米宽的剂(一般50克面切14小剂),每两个剂叠在一起,用小炸刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点,油烧至五成热时,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开,使之成手镯形,定形后翻过来,炸至枣红色出锅控油,即成香酥脆的焦圈了.焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。

啥也别说了!上图!!!!!!!!!!

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